おしながき

こだわり抜いた9貫を心ゆくまで。

ノドグロ

長崎県対馬産のブランド「紅瞳」のノドグロにウニを贅沢に乗せた、至極の1貫をご用意いたしました。

5㎏以上の大きな脂の乗ったサーモンを選び、火を通してもしっとり味わえ、シャリとの一体感を演出しました。

火を通してホタテが固くならないよう、切り目を細かく丁寧に入れて炙り、旨みを引き出しました。

福岡・熊本県産の真鯛は身がしまって脂も乗っています。このはっきりした味を大葉と梅肉でさっぱり食べやすく仕上げました。

福岡・山口産のイカに深く切り目を入れることで、生のイカでは味わえない食感と旨みを実現しました。

鹿児島県産の脂の乗った4㎏台のカンパチのみを選び、包丁で切り目を細かく入れることで、旨みと脂が口いっぱいに広がります。

海老そのものが持つ旨みと食感に桜エビ粉を乗せることで、更なる風味をプラスしました。海老好きの方にお勧めしたい1貫です。

穴子を長時間煮込むことで柔らかさとしっとり感を出し、炙ることで甘ダレとの一体感を演出しています。

何層も重ねて丁寧に焼き上げ、シャリとの相性が良くなるようほんのり甘めに仕上げました。

大切なひとと、特別なひとときを。

大切なひとへ、特別な想いを込めて。